El Programa Profesional de Operaciones Básicas de Cocina, para jóvenes con discapacidad de entre 16 y 20 años, se inició el pasado mes de septiembre y tiene como principal objetivo que los alumnos puedan llegar a realizar con autonomía operaciones básicas de preparación y conservación de elaboraciones culinarias sencillas, así como preparar y presentar alimentos y bebidas en establecimientos de restauración y catering.

Esta semana se ha inaugurado de forma oficial la formación de Operaciones Básicas de Cocina de nuestro Colegio con un acto de presentación en el que los asistentes pudieron degustar más de diez platos elaborados y servidos por los propios estudiantes, que se mostraron comprometidos, satisfechos y muy ilusionados con el evento y con la formación que están recibiendo.

La formación de Operaciones Básicas de Cocina tiene dos años de duración y ya forma parte de los Programas Profesionales de Modalidad Especial, que se ofertan por primera vez este curso en nuestro Colegio de Educación Especial, que ya tiene más de 60 años de historia.

En la presentación del curso, organizada por los propios alumnos junto a sus profesores, se representó perfectamente lo especial de esta opción educativa que permite a nuestros jóvenes recibir estas enseñanzas en un entorno normalizado, inclusivo y motivador, con contenidos adaptados y prestando especial atención a la orientación práctica de la formación y al fomento del trabajo en equipo.

Este proyecto cuenta con el respaldo de la Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid y se lleva a cabo gracias a la colaboración entre el Hospital Fundación Instituto San José y Compass Group España, que mantiene una estrecha relación con la Orden de San Juan de Dios ya que presta el servicio de gastronomía en más de 12 centros de la orden por toda España.

Fernando Pascual, Director General de Compass Group Iberia, declaró durante la presentación que “Cuando nos llegó la oportunidad de colaborar en la creación de una escuela de hostelería para un colectivo tan especial como este, de la mano de la Fundación San José, no dudamos en aportar nuestro granito de arena en este proyecto».

Por su parte, Ricardo Sanchis, Director Gerente del Hospital Fundación San José señaló que “aunque solo llevamos en marcha dos meses y medio, podemos afirmar que este nuevo ciclo formativo no solo ha supuesto lanzar unos estudios muy atractivos para los jóvenes, sino que también está siendo un ejercicio muy importante de convivencia y una experiencia única para alumnos, profesionales y familias, que están viviendo el día a día de forma diferente, a través de la cocina.”