El proyecto “Aprendo Cocinando”, una iniciativa conjunta de Compass Group y la Fundación Instituto San José (FISJ), ha comenzado oficialmente su recorrido nacional con la realización del primer taller inclusivo de cocina en el Centro Psicopedagógico de San Juan de Dios en Santa Cruz de Tenerife. Este programa nace con el objetivo de ofrecer experiencias formativas reales en cocina y restauración a personas con discapacidad intelectual, discapacidad física, personas mayores y colectivos en situación de vulnerabilidad atendidos en los centros de la Orden Hospitalaria de San Juan de Dios (OHSJD).

“Aprendo Cocinando” es un proyecto de Cocina que favorece la inclusión y la autonomía de las personas, siendo un modelo pionero que se desarrolla mediante talleres prácticos impartidos por personas con discapacidad en los centros donde Compass Group presta servicios de restauración, que atienden a colectivos vulnerables y de exclusión social. La cocina se convierte así en un espacio de aprendizaje significativo, convivencia intergeneracional y participación social, donde cada persona aporta sus capacidades y aprende a su ritmo.

El programa está estrechamente vinculado al proyecto NutriTes de la Orden Hospitalaria de San Juan de Dios, que promueve hábitos de alimentación saludable y accesible. Ambos proyectos comparten una visión común: mejorar la autonomía, la salud y el bienestar de las personas a través de la educación nutricional y la experiencia práctica.

Uno de los elementos más innovadores del proyecto es la participación activa del alumnado del Programa Profesional de Cocina (PPME) de la Fundación Instituto San José. Dos alumnos viajan cada mes a uno de los centros participantes junto al Jefe de Cocina del PPME para dinamizar los talleres, acompañar a los usuarios y compartir aprendizajes en un entorno real de trabajo.

Además, los alumnos han colaborado en el diseño del recetario oficial del proyecto, que se utilizará en los 13 centros de la OHSJD donde se desarrollará el programa. Este material ha sido elaborado en lectura fácil, con pictogramas y apoyos visuales, y ha sido validado por el equipo de Validadores del Centro San Juan de Dios de Valladolid, garantizando su accesibilidad cognitiva. Un taller que marca el inicio de una red nacional, habiéndose celebrado el primero en el Hospital de San Juan de Dios (Tenerife-Canarias) permitiendo a los participantes aprender técnicas básicas de cocina, manipulación de alimentos, organización del espacio y normas de higiene y seguridad. La actividad ha destacado por su ambiente colaborativo, la implicación del alumnado del PPME y la participación activa de los usuarios del centro, en la elaboración de la receta diseñada para éste mes de febrero.

Este encuentro inaugura la creación de una Red Nacional de Aulas Inclusivas de Cocina, que se extenderá a centros de Vigo, Gijón, Mallorca, Granada, Madrid, Sevilla, Jerez, Palencia, Santurce y Alcalá de Guadaira, entre otros.

Sin lugar a dudas “Aprendo Cocinando”  es un proyecto que transforma vidas y aspira a convertirse en un referente nacional en inclusión y restauración social. Su impacto se refleja en la mejora de la autonomía personal de las personas, la adquisición de competencias laborales básicas, el refuerzo del bienestar emocional y la autoestima, la reducción de la soledad no deseada, así como la participación social y convivencia intergeneracional.

“Unidos por la cocina, comprometidos con las personas y la inclusión”